उत्तराखंड में उड़द दाल की पूरी एक पारंपरिक व्यंजन है. इसे त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है. यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार होती है. इसे दही या आलू की सब्जी के साथ खाया जाता है. कुछ घरों में इसे हरी चटनी या भांग की चटनी के साथ भी परोसा जाता है.

उड़द दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत मानी जाती है, जबकि घर के मसालों और पारंपरिक तड़के से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.