बलिया का सत्तू पूरे प्रदेश, देश और विदेश में एक अलग महत्व रखता है. सरकार की महत्वाकांक्षी ODOP योजना में बलिया से सत्तू को शामिल किया चुका है. उन्होंने आगे बताया कि, सत्तू तैयार करने के लिए गांवों में चने को पारंपरिक तरीके से गोसार में भूनकर चक्की में पीसा जाता है.

डॉक्टरों के अनुसार भी सत्तू का सेवन करने वालों को भरपूर मात्रा में प्रोटीन मिलता है.