भारत दुनिया के सबसे बड़े चीनी उत्पादकों और उपभोक्ताओं में से एक है लेकिन गन्ने के उत्पादन में उतार-चढ़ाव, इथेनॉल बनाने के लिए चीनी के इस्तेमाल और मिलों के उत्पादन में बदलाव की वजह से चीनी की उपलब्धता कम हो जाती है।